Domácí jogurt

Proč to tak přesně je, to nevím, ale jogurt opravdu můžou děti už od těch měsíců, jak se tady psalo. Domácí je určitě vhodný pro mrňata, naopak – aspoň víš, co v něm je.
Jinak taky ho mám tekutější než kupovaný, v domácích podmínkách to asi jinak nejde.

No v podstatě „jak na to“ jsem psala v článku. V poslední době jsem ale postup trošku změnila, neohřívám mléko po 1 litru jako dřív (dělala jsem to ve skleněné varné nádobě, kteráž to se mi rozbila), ale 2 – 3 litry mléka ohřeju naráz v kastrólu. Přestala jsem přidávat sušené mléko a naopak přidávám trošku cukru nebo medu – ten dávám v poslední době a zdá se mi, že jogurt je s ním ještě lepší. Takže když to shrnu: naráz ohřeju mléko zhruba do těch 50°C, při teplotě o něco nižší přidám 2 plné lžíce medu a jogurt, dobře promíchám a naleju do lahviček a dám do trouby, jak jsem už psala.
V podstatě fungují všechny metody – dát lahvičky do peřin nebo na radiátor – obě ale mají jednu nevýhodu – složitější manipulaci. Jogurtovač se hodí tak maximálně pro rodinu, kde je spotřeba jogurtu malá.
A k tvým otázkám – osobně se mi zdá zbytečné ohřívat mléko na víc než těch 45-50°C. Tahle teplota je nutná, aby se jogurt udělal. Upřímně řečeno, už jsem se odnaučila teplotu hlídat na stupínek – jak je okolo těch 45°C přidám ingredience, rozleju do lahviček, šoupnu do trouby a jdu si po svých :))). A jestli dělat jogurt naráz v hrnci, nebo v lahvičkách – tak to je asi jedno, podle mě je snazší rozlít do lahviček mléko, než pak rozdělovat hotový jogurt.

Konečně se dostávám k napsání, jestli se jogurt povedl i bez sušeného mléka (ach ta skleróza): povedl, i když poprvé byl trochu řidší, spíš jsem ale udělala někde chybu, moc jsem se na něj nesoustředila. Po druhé byl už hustší – asi jako dřív. Takže výsledek – jogurt lze dělat i bez sušeného mléka :)).
Ještě k troubě. Dostal se mi do rukou orientační seznam spotřeby energie (vydala PRE). Elektrická trouba prý za hodinu pečení při 180°C sežere 7,– korun. Z toho vyplývá, že ty tři hodinky provozu na nějakých 40°C opravdu nemají velkou spotřebu (nastavovala jsem teď troubu na čtvrtou čárku – takže asi na těch 40°C, po zhruba 3 hodinách vypla a nechala skleničky vevnitř až do rána).

Uzrálý je při té doporučené teplotě za 3 hodiny. Pokud jsem ho dávala jen do peřin nebo na kamna, trvalo to déle, tam jsem ho nechávala celou noc. Poznáš to podle toho, že už je tuhý. Pozor ale, domácí jogurt je vždycky o něco tekutější než koupený. Ale ne o moc, když se ti to podaří správně udělat. Nám vydržel v lednici týden, dělala jsem rovnou velkou dávku. Vypadá to, že dnes udělám zase, neboť koupený už dochází a abych o tom jenom nepoučovala ostatní :-)).