Mňam zmrzlina – aneb, jak vybrat tu správnou

K létu patří zmrzlina stejně jako dovolená u vody. Jenže, jak jsme se asi všichni už někdy přesvědčili, ne vždy může být chutná tak, jak jsme si představovali při její koupi. Jak tedy poznat tu správnou, a především kvalitní zmrzlinu?

I zmrzlina má svou historii

Historie zmrzliny nespočívá jen v několika málo desítkách let zpět. Její základy bychom našli už ve starém Řecku a Římě, kdy si tehdejší obyvatelé pochutnávali na sněhu a ledu, který si dochutily třeba ovocem. Další verze zase vypráví o Marcu Polovi, který do Evropy dovezl recepty starých Mongolů. A jiná verze zase mluví o Číňanech, jakožto prvních výrobcích zmrzliny. Ať tak či tak, zmrzlina je populární osvěžení především v létě, v Evropě už od osmnáctého století. V roce 1903 byl ke zmrzlině patentovaný kornout a v roce 1921 si zákazníci mohli koupit první zmrzlinu na špejli. U nás měla první továrnou na zmrzlinu mlékárna Laktos a to od roku 1949.

Kvalitní zmrzlina je vzácností

Byť nás každý prodejce na svých vývěskách upozorňuje, že právě ta jeho zmrzlina je kvalitní, je nutné říci, že s tou kvalitou to tak horké nebude. Pravá, skutečně kvalitní zmrzlina by totiž měla být vyrobená ze smetany a mléka. Nejčastěji se ale používají rostlinné tuky. A co se týká ovoce ve zmrzlině, v té kvalitní by mělo být použito skutečné ovoce. Bohužel, nejčastěji v nich najdeme všelijaká dochucovadla.
Mnohdy se tak jeví výroba domácí zmrzliny jako nejlepší způsob, jak si opravdu pochutnat!

Vybíráme zmrzlinu

Protože těžko posoudíme celkovou kvalitu bez ochutnání, je těžké předem říci, jaká bude zrovna ta zmrzlina, kterou držíme v ruce. Každopádně:

• Zmrzlina by měla být pevná a hladká a ne zrnitá. Jestliže se na ní třpytí krystalky, je to známka toho, že v ní víc vody, než by mělo být.
• Neměla by se hned začít roztékat. Pokud ano, je v ní moc vody.
• Chuťově nepřipomíná chemickou továrnu.
• Sledujte obsah. Vysoká kvalita je dána obsahem smetany, tvarohu, ovoce apod.
• Nekupujte zmrzlinu jen podle toho, že se vám líbí obal.
• Když si kupujete zmrzlinu, dívejte se kolem a také na průhledná víčka – je-li tam námraza, nebyla dodržena správná teplota. Ta by měla být neustále mínus osmnáct stupňů.
• Jedná-li se o ovocnou zmrzlinu, dívejte se, jaký je podíl ovoce a cukru. Ovocná složka by měla samozřejmě být vyšší.
• Kupujete-li si zmrzlinu točenou, koukněte se na její barvu. Když je až příliš barevná a sytá, nejspíš v ní bude více nejrůznějších dochucovadel a éček. Kvalitní zmrzlina nemusí připomínat desky s barevnými papíry.
• Zmrzlina prodávaná ve zmrzlinovém stroji je bezpečná ze zdravotního hlediska jen tehdy, pokud prodejce každý den stroj kompletně umyje a vyčistí a nenechává v něm zmrzlinu, když je zavřeno. Tohle těžko jako spotřebitelé zjistíme…

Zkuste si přehrát video, které vám jasně poradí, jak a podle čeho vybírat zmrzlinu. Hlavními aktéry jsou Karolína Hlavatá a Petr Havlíček.

Dobrou chuť!

---

Podle čeho vybíráte zmrzlinu vy?
Dáváte přednost spíše kopečkové, točené nebo vybíráte z mrazících boxů?
A jakou máte nejraději?

 

Napsal/a: Iveta Pešková