Praktické rady do kuchyně

30.7.2010

Klára J.

Každá z vás někdy experimentuje v kuchyni, ať už jde o zahnání nudy, radu od známé, jak ušetřit za drahé prostředky, nebo se vám něco nepovedlo a vy tušíte, že se to ještě dá nějak zachránit. I zde najdete několik praktických rad do kuchyně.

Vaření

Do přesolené zeleniny přidáme žloutek rozšlehaný ve smetaně nebo mléce.

Přesolenou polévku spravíme přidáním jedné nebo dvou brambor.

Luštěniny osolte, až když jsou změklé nebo uvařené – nebudete je muset vařit tak dlouho, může se stát, že osolené dokonce nezměknou vůbec.

Zeleninu do polévky dáme vařit až několik minut před dovařením – zelenina se nerozvaří a nezničí se tolik vitamínů.

Vajíčko na hniličku vaříme 4 minuty. Abychom trefili správný stupeň hniličky, vyndáme vajíčka z lednice už hodinu před vařením. Ohřátím vajíček předejdeme i tomu, že prasknou po vložení na dno hrnce. Vajíčka jsou chutnější, když je omytá vaříme v osolené vodě. Pokud si nejste jistá, že je vajíčko uvařené, roztočte ho na kuchyňské lince – uvařené se točí rychle, neuvařené se kolíbá.

Rozkrojený citron na talířek odkládáme řeznou plochou dolů – zabráníme tak okysličování, které ničí vitamín C. Citron, který už nepoužijeme, vymačkáme do formičky na led a necháme zmrazit. Citrónové kostky potom použijeme do čajů, ovocných šťáv a míchaných nápojů.

Zdravější variantou zahušťování polévek jsou ovesné vločky, ty pokrm oproti mouce navíc obohatí o vitamíny skupiny B.

Bramborová kaše se nebude lepit a mazat, když do ní budeme mléko přilévat horké. Naopak při ohřívání nejdříve do studené kaše přilejeme studené mléko, rozmícháme a až potom ohříváme.

Aby se nám kaše při ohřívání nepřipalovaly, dáme je i s hrncem do většího hrnce s vodou – hrnec se bude šetrněji ohřívat přes teplou vodu.

Pudink se vám nepřipálí, když dno hrnce před vařením vymažete máslem.

Jídlo uchováme déle teplé, když nádobu po sejmutí z ohně i s pokličkou zabalíme do utěrky a do peřin.

Pečení

Sníh z bílků lépe ušleháme přidáním špetky soli, nebo několika kapek citrónové šťávy.

Pěknou barvu pečiva získáme přidáním půl kávové lžičky kurkumy do těsta – moučník bude příjemně zlatavý.

Pokud nechcete, aby rozinky v těstě klesly, obalte je v troše moučkového cukru.

Úklid

Připečený moučník snadněji vyčistíme, když plech napustíme horkou vodu s balíčkem kypřícího prášku. Ošklivému čištění se vyhneme úplně při použití pečícího papíru.

Vůni ze zapáchající nebo ucpané odtokové roury zaženeme, když do ní nasypeme větší množství sody a po chvíli nalijeme ½ sklenky octa. Nelekejte se syčení a bublání.

Mravence nejlevněji zaženeme, když jim do cesty nasypeme kmín, jedlou sodu nebo kypřící prášek do pečiva.

A něco na závěr

Vážíte bez váhy? Tak to si jistě pamatujete:
- kávová lžička = 4 g soli, 5 g cukru
- mírně navršená polévková lžíce = přibližně 15 g mouky, 15 g strouhané housky, 20 g pískového cukru, 20 g soli
- nenavršení polévková lžíce = přibližně 10 g oleje, 15 g vody, smetany a mléka, 20 g tvarohu
- kus másla velikosti vejce = přibližně 50 g
- maminkám v odměřování malé míry může pomoci kojenecká láhev nebo odměrka od Sunaru

Při pečení jemných moučníků, nákypů a dortů suroviny raději přesně odvážíme na kuchyňské váze.

Líbí?