Upečte si domácí chléb – jde to i bez pekárny!

Stále více lidí si dnes chleba peče doma, ať už v domácí pekárně, nebo jen tak na plechu v troubě. Není divu, čerstvě upečený chléb provoní celou domácnost a jeho kůrka krásně křupe. Já nejraději peču chleba bez pekárny, jen tak na plechu v troubě.

Domácí pečení je krásný rituál, do kterého můžete klidně zapojit celou rodinu. A nezáleží na tom, jestli pečete v pekárně nebo v troubě. Jakmile s pečením chleba jednou začnete, nebudete chtít přestat!

Tymiánový chléb

Díky použitým bylinkám tento chléb krásně voní. Pokud budete mít chuť na obměnu, můžete místo tymiánu použít snítku své oblíbené bylinky.

Příprava: 20 minut
Kynutí: 1 hodina + 30 minut
Pečení: 55 minut

Na 2 bochníky:

• 60 g droždí
• 1 kostka cukru
• 3 lžíce mléka na kvásek
• 1 kg hladké mouky
• 3 lžičky soli
• 2 lžíce tymiánu
• 2 lžičky kmínu
• 500 ml vody
• 1 lžíce octa
• 2 snítky tymiánu na ozdobu
• voda a lžíce octa na potření

Promíchejte cukr, vlažné mléko a rozdrobené droždí na hladkou kašičku a nechejte vzejít kvásek.

Do mísy dejte mouku smíchanou s tymiánem, solí a kmínem, přidejte vzešlý kvásek a postupně přilévejte vlažnou vodu s octem. Vypracujte hladké těsto, které nechejte hodinu kynout.

Po vykynutí z těsta vytvarujte dva stejné bochníky a přeneste je na plech, vysypaný hladkou moukou. Na povrchu bochníku udělejte nožem řez, do kterého vložte snítku tymiánu a nechejte přikryté ještě půl hodiny kynout.

Troubu předehřejte na 230 °C. Těsně před vložením do rozpálené trouby chleby potřete vodou a octem a prudce 5 minut zapečte. Pak teplotu trouby snižte na 170 °C a chléb volně dopékejte asi 50 minut. Během pečení potírejte bochníky vodou a octem.

---

Rozmarýnové housky

Příprava: 20 minut
Kynutí: 1 hodina + 15 minut
Pečení: 20 minut

Na 15 housek:

• 250 g hladké mouky
• 175–200 g polohrubé mouky
• 1 balíček sušeného droždí
• 1 lžička cukru
• 250 ml vlažné vody
• 2 lžíce rozmarýnu
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička soli
• pepř
• 1 žloutek na potření
• trocha vody

Postup přípravy:

1. V míse promíchejte obě mouky, droždí, cukr, sůl, pepř, olej a rozmarýn. Přidejte vlažnou vodu. Vypracujte důkladně, alespoň pět minut, hladké těsto, které nechejte hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
2. Z vykynutého těsta vyválejte tenké válečky, které zapleťte do tvaru housek: Ze tří, ze dvou nebo z jediného pramínku. Ze tří upletete jako cop, konce na obou koncích zahněte pod housku. Budete-li plést ze dvou, uprostřed je překřižte, všechny konce položte na jednu stranu a pleťte jako základ na vánočku ze čtyř copů. Na jediném pramínku jednoduše udělejte uzel.
3. Předehřejte troubu na 180 °C. Housky přendejte ne plech, vyložený pečicím papírem. Nechejte patnáct minut kynout a poté potřete prošlehaným žloutkem s vodou. Přečte v předehřáté troubě asi 20 minut.

---

Recepty pochází z kuchařky Chléb v hlavní roli od autorky Mileny Volfové.
Vydalo nakladatelství Smart Press, více info a objednávky na www.smartpress.cz

Kuchařka pro všechny, protože chléb chutná každému. Máme-li křupavý, ještě teplý a voňavý chléb, je snadné proměnit jej v pochoutku, stačí jen pár čerstvých surovin. Tato kuchařka nejen poradí, jak z „obyčejného“ chleba připravit nápaditou pochoutku.

Napsal/a: Milena Volfová