Černá sůl, v Indii nazývaná kala namak nebo sanchal, je zvláštní druh nerafinované vulkanické soli s výraznou chutí po vajíčkách. Ve skutečnosti je růžovo-šedá díky vysokému obsahu železa a jiných minerálů. Chemicky je černá sůl chlorid sodný se železem, siřičité složky a stopy minerálů. Těží se v sopečných oblastech Indie a Pákistánu.
Podle tradiční indické ajurvédské medicíny má černá sůl mnoho terapeutických vlastností:
– Pomáhá při trávení a čištění střev, dále při nadýmání a pálení žáhy.
– Je vhodná pro lidi s vysokým krevním tlakem, protože neobsahuje tolik sodíku a nezvyšuje obsah sodíku v krvi.
– Je vhodná pro lidi, kteří dávají přednost nesolené stravě.
– Má omlazující účinky, neboť napomáhá trávení a zlepšuje zrak.
Vegani oceňují černou sůl pro její vaječnou chuť. Používá se například jako koření do tofu, aby napodobila vaječný salát. Nelze ji zaměnit za běžnou sůl díky její specifické chuti.
Použití černé soli
Černá sůl se rozsáhle používá v indické kuchyni jako přísada do salátů, kterým se říká chaat, do čatni, rajt, pickles a mnoho dalších pochoutek. Například Chaat masala, indická kořenící směs, závisí na černé soli pro svou typickou vůni a chuť. Protože se černá sůl považuje za chladící koření, používá se do chladivých letních nápojů jako např. slavného kmínem ovoněného Jal Jeera. Posypte jemně černou solí plátek jablka nebo banánu a užijte si neobvyklé chuti.
Cena černé soli
Černou sůl si můžete koupit v e-shopu Moudré knihy jako malou solničku (100 gramů) za 57 Kč. Větší ekonomické balení (500 gramů) černé soli stojí 104 Kč. V Brně je možný osobní odběr zdarma.
Napsal/a: Vladimír Přichystal
Odpovědi, názory, dotazy, postřehy čtenářů (5 vyjádření)
já černou sůl používám jen do salátů.dostane tím takovou jinou „chutˇ“. 🙂
Kdo chce ochutnat černou sůl, může se stavit u nás doma. My s ní solíme třeba vajíčka. 🙂
Ještě uvedu citace z článku, který kdysi vyšel v příloze Blesku.
„Černá sůl by se neměla vařit, protože její vaječná chuť se „vypaří“. Proto ji doporučujeme do studené kuchyně skoro spíše jako koření, které dodá zajímavou pikantní chuť salátům, obloženým chlebíčkům. Nebo na dosolení teplých jídel těsně před konzumací,“ radí Turija Kempe.
„Mohu doporučit s černou solí experimentovat i do sladkých jídel. Špetka soli zajímavě zvýrazní celkovou chuť. Já osobně ji však nejraději používám na avokádo. Zkuste to, ale upozorňuji, že je to návykové,“ směje se Turija Kempe.
I pro mě je to nová informace, chuť vajíček mě neodpuzuje, ale taky černou sůl nebudu shánět. Pokud jí někdy budu mít možnost ochutnat, ráda ochutnám.
Pro mě také nové , zajímavé informace. Musím souhlasit s Jarmuschkou- chuť po vajíčkách mi lákavá nepřipadá, ale vyzkoušet bych ji chtěla ;-). Co se týče jídla a kuchyně, není informací a novinek nikdy dost :-D. MarieB
Tak o černé soli slyším prvně.
A přiznávám, že nejsem ani skrytý vegan – fakt, že to má chutnat po vajíčkách mě spíše odrazuje…
😉
Nicméně nové se má zkoušet, takže až mi někdo nabídne černou sůl k ochutnání, zdráhat se asi nebudu.
(Ještě uvažuji, jak moc je aktuální ta výhodnost pro lidi s vyoským tlakem – podle posledních zpráv z tisku solení až takový význam na tlak nemá. Naopak nesolení může uškodit…)
😯
Mobile Sliding Menu