Kouzlo vitamínu D
Vitamín D vedle osteoporózy příznivě ovlivňuje svalovou sílu a snižuje riziko pádů u starší populace o 22–49 %. Právě jeho nedostatek je u seniorů velmi častým jevem, zejména pokud žijí v sociálních ústavech. Na vině je především jeho nedostatečný příjem potravou nebo dlouhodobý pobyt v uzavřených místnostech. „U seniorů dochází k výraznému poklesu účinku enzymů, které zajišťují tvorbu vitamínu D v kůži,“ vysvětluje PhDr. Karolína Hlavatá, Ph.D., odbornice projektu Bílé plus. „Senioři zároveň často trpí poruchami funkcí ledvin, kde dochází k přeměně vitamínu D na jeho účinnou formu.“
Z těchto důvodů je u starších osob v období zimních měsíců doporučena suplementace (400-800 IU/den).

Kostem pomohou bílkoviny
Dalším prohřeškem, jehož se dopouštíme, je strava chudá na bílkoviny. Jejich nízký příjem vede k nedostatečné tvorbě kostní hmoty, což vede k oslabení svalové síly a zvýšenému riziku pádů a osteoporotických zlomenin.
„Vyhněte se však příliš vysokému příjmu bílkovin ve spojení s nízkým příjmem vápníku (méně než 400 mg/den). Mohlo by to mít za následek zvýšené vylučování vápníku v moči. Za optimální je pro ženy považován příjem bílkovin 1 g na 1 kg hmotnosti denně,“ radí expertka.

Hořčíkem k lepším kostem
Chcete-li mít kvalitnější kosti, doplňujte poctivě hořčík. Jeho vstřebávání zvyšuje již zmiňovaný vitamín D. „Je prokázáno, že dlouhodobě nízký příjem hořčíku ve stravě vede ke zrychleným ztrátám kostní hmoty a vyššímu výskytu zlomenin.“
Bohužel je podle epidemiologických studií příjem hořčíku v naší stravě často nižší než doporučovaný denní příjem 300–400 mg. „Jezte proto luštěniny, rýži, zeleninu, ovoce, celozrnné obiloviny, semena, brambory a ořechy, které jsou přirozeným zdrojem tohoto prvku.“

Nezapomeňte na zinek
Bez zinku se neobejde metabolizmus kostní tkáně v průběhu celého života. Jeho nedostatečný příjem zpomaluje růst a vede ke špatnému hojení zlomenin. Ve stáří se může podílet na demineralizaci a poruše architektury kosti. „Zaměřte se opět na výběr vašich potraviny. Vstřebatelnost zinku totiž zhoršuje nadměrný příjem cukru a bílého pečiva. Konzumujte raději ovesné vločky, luštěniny, žloutek, vepřové maso, ryby a třeba mléko. Doporučená výživová dávka zinku je 10–12 mg denně,“ upozorňuje dietoložka.

Ostatní prvky a vitamíny
Pro růst kostry je nezbytný křemík. Zároveň stimuluje tvorbu kolagenu a zlepšuje mineralizaci. Jeho zdrojem jsou především potraviny rostlinného původu.
Mineralizaci kostí také ovlivňuje vitamín K. To má za následek vyšší riziko fraktury krčku stehenní kosti u starších žen. „Příjem vitaminu K je dostatečný pouze z hlediska zajištění srážení krve, ale u 90 % populace hladina K vitaminu nezajišťuje dostatečnou tvorbu proteinů v kosti.“
Vitamin K přijímáme v listové zelenině a některých rostlinných olejích.
Podle některých studií příznivě ovlivňují složení kostní hmoty a kvalitu kolagenu mangan, měď a bor. Jejich denní potřeba se snadno dosáhne při pestré stravě.
„Pokud chcete pro prevenci vzniku osteoporózy udělat maximum, dopřávejte si nejen mléko a mléčné výrobky pro jejich vysoký obsah vápníku, ale i luštěniny, vločky, celozrnné obiloviny, ryby, ořechy, zeleninu a ovoce. Základem je zdravá vyvážená strava,“ uzavírá PhDr. Karolína Hlavatá, Ph.D.

Krevní skupina O
Jako první vznikla krevní skupina O. Pravděpodobně to bude tím, že první člověk Homo sapiens jedl převážně maso. A proto musel mít takovou krev, která by si poradila s živočišnými bílkovinami.
Zvláštností této krevní skupiny je, že nevytváří antialergeny. je tudiž možné poskytnout ji všem ostatním skupinám.
Mínus pro lidi s touto krevní skupinou může být náchylnost na zvýšenou koncentraci kyselin v žaludku a tím ke vzniku žaludečních vředů a různých zánětů. Také je zde problém se sníženou srážlivosti krve.
Maso hraje důležitou roli, proto je normální, že ho jíte často. Ideální je 5 – 7 x týdně, ale ne obří porce K tomu dostatek čerstvého ovoce a zeleniny a žaludek bude spokojen. Ideální stravou jsou ryby a dary moře.
Zelenina by se měla jíst hodně, ale vyvarujte se květáku, zelí, lilku a brambor. Ideální je listová zelenina, špenát nebo brokolice.
Ovoce je důležitým doplňkem naší stravy, takže jezte všechno kromě citrusových plodů.
Z nápojů vynechte kávu a kyselé nápoje a místo toho si dejte zelený čaj.

Krevní skupina A
Krevní skupina A se objevila v době, kdy lidé chovali dobytek a pěstovali obilí. Změna způsobu obživy způsobila také změnu krevní skupiny.
Nejvíce vegetariánů najdeme právě s touto krevní skupinou.
Mínus pro lidi s touto krevní skupinou může být nedostatek kyselin v žaludku, což může vést ke gastritidě a chronickým zánětům.
Místo masa si raději dopřejte sladkovodní rybu.
Zeleninu jíst můžete téměř všechnu, jenom si dejte pozor u rajčat.
Ovoce není důvod jakéhokoliv omezení.
Ořechy – máte rádi burské oříšky? Tak ty můžete jít kdykoliv na ně máte chuť a k tomu také lískové a vlašské ořechy.
Nápoje – Aloe nebo třapatka. Kromě pomerančové a rajčatové šťávy můžete pít všechny nápoje.

Krevní skupina B
Tato krevní skupina vznikla migrací lidí z Afriky na jiné kontinenty. Odlišné klimatické prostředí je pravděpodobně důvodem změny na jinou krevní skupinu.
Životní podmínky měly vyšší nároky na organismus.
Lidé s touto krevní skupinou mají silný imunitní systém a jsou odolnější proti nachlazení. Také dokáží lépe zužitkovat živiny, což může vést k nadváze.
Tato krevní skupina nemá žádné mínus. Ten, kdo má krevní skupinu B, neví, co to jsou zažívací problémy.
Mléčné výrobky snáší velmi dobře a žádné zahlenění nehrozí.
Maso a ryby- ideální jsou játra a pokud můžete, vynechejte vepřové a drůbeží. Je to kvůli obsahu lektinu. Místo kuřecího si dejte krůtí.
Ryby nejlépe mořské, ale kraby a mušle raději nechejte někomu jinému.
Zelenina – kromě ředkviček, rajčat a artyčoků můžete naprosto vše.
Ovoce – máte rádi granátové jablka nebo karamboly? Pokud ano, tak na ně rychle zapomeňte. Jinak můžete jíst vše.
Nápoje – nejlepší je minerálka a bylinkový čaj. Místo kávy si dejte zelený čaj a rozhodně nepijte rajčatovou šťávu.

Krevní skupina AB
Je to nejmladší krevní skupina. Existuje asi 1200 let a patří k těm vzácnějším. Má ji pouze 5% obyvatel naší planety. Imunitní systém je lépe chráněn proti autoimunitním onemocněním.
Pro lidi s touto krevní skupinou se nejlépe hodí vyvážená strava.
Mínus pro lidi s touto krevní skupinou je citlivý žaludek.
Maso jezte max 3 x týdně a nejlépe krůtí. Ale ani ostatní druhy masa vám nečiní potíže.
Zelenina – kromě ředkviček můžete jíst opravdu naprosto vše.
Ovoce – kromě banánů a pomerančů si dejte vše, na co máte chuť.
Je doporučována konzumace řasy Kombu. Jde o mořskou řasu s vysokým podílem glutamátu.
Nápoje - vhodné jsou bylinkové čaje jako ženšen nebo třapatka. Z dalších nápojů můžete vše kromě pomerančové šťávy.

Jak vám pomůže hubnutí podle krevních skupin?
- Získáte lepší zažívání.
- Tuky se budou odbourávat rychleji.
- Posílíte si imunitní systém.

Hubnutí podle krevních skupin není vlastně dieta. Tady jde spíše o dlouhodobou změnu stravovacích návyků. Důležité je vyhýbat se potravinám, které vám nedělají dobře.

Hubnutí nemusí být drastické. Stačí pouze zmenšit porce a dát si pozor při výběru surovin. Také to není na úkor chuti nebo rozmanitosti jídla. Stačí vynechat nebo vyměnit některé přísady.
Důležitý je ovšem také pohyb. Říká se, že na to, aby si žena udržela svoji váhu, jí stačí, když bude každý den hodinu chodit.
Takže holky, šupajda ven a dejte si pěknou procházku. Vemte sebou muže a děti a spojíte příjemné s užitečným.

Podle tradiční indické ajurvédské medicíny má černá sůl mnoho terapeutických vlastností:
- Pomáhá při trávení a čištění střev, dále při nadýmání a pálení žáhy.
- Je vhodná pro lidi s vysokým krevním tlakem, protože neobsahuje tolik sodíku a nezvyšuje obsah sodíku v krvi.
- Je vhodná pro lidi, kteří dávají přednost nesolené stravě.
- Má omlazující účinky, neboť napomáhá trávení a zlepšuje zrak.

Vegani oceňují černou sůl pro její vaječnou chuť. Používá se například jako koření do tofu, aby napodobila vaječný salát. Nelze ji zaměnit za běžnou sůl díky její specifické chuti.

Použití černé soli

Černá sůl se rozsáhle používá v indické kuchyni jako přísada do salátů, kterým se říká chaat, do čatni, rajt, pickles a mnoho dalších pochoutek. Například Chaat masala, indická kořenící směs, závisí na černé soli pro svou typickou vůni a chuť. Protože se černá sůl považuje za chladící koření, používá se do chladivých letních nápojů jako např. slavného kmínem ovoněného Jal Jeera. Posypte jemně černou solí plátek jablka nebo banánu a užijte si neobvyklé chuti.

Cena černé soli

Černou sůl si můžete koupit v e-shopu Moudré knihy jako malou solničku (100 gramů) za 57 Kč. Větší ekonomické balení (500 gramů) černé soli stojí 104 Kč. V Brně je možný osobní odběr zdarma.

Průvodce kojení – vydalo nakladatelství Argo

Zapomeňte na všechny příručky a knihy o kojení, které se vám kdy dostaly do ruky. Tato kniha je zcela určitě úplně jiná, přitom velmi srozumitelná, čtivá a fascinující.  Zcela jistě se zde čtenář dozví řadu zajímavých věcí a obsah ho obohatí nejen ve vztahu ke kojení. Autorka vychází z přírody, upozorňuje na fakt, že v dnešní době jsou často přirozené postupy pozapomínány. Samy ženy nedokáží efektivně využívat své vlastní mateřské instinkty, což je velká škoda.

Kniha je rozdělena do několika pasáží. Na začátek autorka vysvětluje důležitost kojení, představuje čtenářům přínosy mateřského mléka. Na příkladu ze zvířecí říše vysvětluje, proč je pro každého zdravého savce vždy nejlepší potravou právě mléko jeho vlastní matky. Zmiňuje i fakt, že přestože dnešní společnost přistupuje ke kojící matce vcelku s pochopením, ženy se aktivně o tuto problematiku zajímají, mají možnost odborných konzultací, funguje zde Laktační liga, laktační poradenství, stejně, bohužel, je v ČR plně kojeno do šesti měsíců věku jen 17,8% dětí.

V další kapitole se autorka věnuje problémům při kojení, které jsou proloženy příběhy z praxe. Ukazuje matkám, jak pochopit celý proces kojení a vlastně i péče o čerstvě narozené miminko. Přičemž se věnuje i situacím, ke kterým dochází vcelku běžně a při kterých lze poměrně snadno zbytečně ukončit kojení, jen z toho důvodu, že žena, nebo i pediatr, nemají vždy právě ty nejsprávnější poznatky a zkušenosti.

Část problémů může přijít již při porodu. Velmi se mi líbil autorčin pohled na porod jakožto přirozený proces, do kterého by mělo optimálně zasahovat, či přihlížet, co nejméně dalších účastníků. Dnešní ženy, rodící pod medikací, v nevhodných porodních polohách atd. přicházejí dle autorky o silný emoční zážitek. Velmi zde poukazuje na nutnost zůstat v kontaktu s miminkem ihned po porodu, pokud je to možné, a vysvětluje zde hormonální děje. Z knihy se dozvíme, jak důležitý je pro oba pach plodové vody, který stimuluje nervový systém. A jak dochází k samotné tvorbě mateřského mléka. Velký význam přikládá autorka kolostru, který produkuje matka v prvních dnech po porodu a ukazuje na příkladech, jak důležitá je i byť kapička této vzácné a nenahraditelné tekutiny.

Rooming je v našich porodnicích již naštěstí běžnou záležitostí. V dřívějších dobách toto možné nebylo a to byl právě i důvod, proč tolik našich maminek či babiček nekojilo. Mléko se nemůže tvořit tam, kde není poptávka a pokud bylo matkám na kojení miminko pouze nošené po určitém pravidelném intervalu, pak laktace ani neměla možnost se nastartovat. V té době toto každý považoval za rutinní postup, kojení bylo omezované a umělé mléko běžně nahrazovalo mateřské. Na opačném pólu přibližuje život v dávné vesničce, kde bylo vždy kojení považováno za něco zcela běžného. Tím chce ukázat na důležitost psychiky a vlastního postoje každé matky.

Rodiče předčasně narozených dětí zde najdou nejednu radu, pochopení a motivaci. I děti, které z různých důvodů musí být odděleny od matky, potřebují hromadu lásky a péče, která je velmi důležitá. I v ČR jsou neonatologická centra, kde vědí a umí maminky zapojit do péče o děťátko, včetně krmení mateřským mlékem a posléze kojením.

Řada příkladů autorky ukazuje, že i tam, kde už vše vypadá tak, že bude nutné přistoupit ke krmení umělým mlékem, je možné najít východisko a nakonec plně kojit, byť to stojí hodně tvrdé práce.
Na druhé straně přestože je autorka velkou zastánkyní kojení, považuje za důležité, aby se ti, jejich děti jsou kojeny, vcítili do rodičů dětí nekojených a neodsuzovali je.

V knize najdeme rady, na správné přiložení miminka, polohy kojení. Avšak i zde autorka zůstává věrná svým názorům na fakt, že nejdůležitější je pocit maminky a dítěte. I na první pohled podivná kojící poloha může oběma vyhovovat a dosáhnout kýženého cíle.

Kniha řeší problémy při kojení, jako je mastitida, bolavé bradavky, spavé dítě, krátká uzdička u jazyka, pomalé přibývání na váze atd. dále pak péči o miminko, spaní, nošení, kojení dvojčat, pohled otce, tandemové kojení, nemoc a také např. odstavování.

Velice kladně hodnotím český překlad knihy a vsuvky s čísly a fakty, které jsou aktuální přímo u nás v ČR, stejně tak předmluvu k českému vydání.

Knihu vřele doporučuji nejen pro budoucí rodiče, ale i prarodiče nebo lékaře. Řada dnešních maminek má vztah ke kojení již přirozený, bohužel stále naráží na různé nepříliš vhodné rady právě od babiček, někdy i pediatrů a dalších. Různých mýtů je ve společnosti celá řada a matka jim pak zbytečně podléhá, což může mít vliv na zdárné kojení, i když sama matka kojit chce.

Tato kniha patří mezi nejlepší knihy o kojení a vůbec celkově o pohledu na porod a péči o novorozence, jaká se mi kdy dostala do ruky. Je velmi dobře čtivá, nenajdete zde žádné nudné odborné pasáže, naopak, proložení a ukázky na příkladech jsou velmi inspirativní. Myslím si, že budoucím rodičům bude kniha dobrým průvodcem v průběhu zázraku těhotenství, porodu a života s novým přírůstkem v rodině.

Průvodce kojením

Vydalo nakladatelství Argo

Autor: Gaskinová Ina May
Překlad: Vlasta Jirásková
ISBN: 978-80-257-483
Formát: 342 stran, vázaná
Rok vydání: 2011

Knihu Průvodce kojením si můžete koupit například zde.

Nakladatelství Argo vzniklo v roce 1992 a za posledních 19 let vydalo více než patnáct set titulů. Naší hlavní zásadou je týmová práce, díky níž dokážeme seznamovat čtenářskou obec se zajímavými knihami známých autorů, ale i objevovat pozoruhodné autory nové.

Úroveň námi vydávané současné české beletrie snad ilustruje i přehled našich oceněných titulů v rámci ceny Magnesia Litera, péče o kvalitní grafické a knihařské zpracování našich knih nám přinesla i řadu ocenění v soutěži Nejkrásnější kniha roku.

Jakou vodu si vybereme je jen na nás. Kromě pitné vody z kohoutku můžeme vybírat mezi vodami balenými, které dělíme na pitnou balenou vodu, pramenitou vodu, vodu minerální a nejkvalitnější vodu kojeneckou.

Pitná voda – voda z kohoutku
Pitná voda u nás pochází z povrchových i podzemních zdrojů. Před konzumací musí být ale upravena, a to různými filtracemi i chemickými procesy. Jedním z nich je například přidání malého množství chloru, aby se odstranily přítomné mikroorganismy a zabránilo se jejich dalšímu množení. Mnoho lidí ale vodu z kohoutku odmítá pro její chuť, která jim nevyhovuje.

Balená pitná voda
Balenou pitnou vodou může být pitná voda z kohoutku, která je za účelem prodeje stočena do lahví. Nemusí tedy pocházet z podzemního zdroje, může být stejně jako pitná voda z kohoutku chemicky upravována a srovnatelná je tedy i její kvalita.

*Pitnou vodou bylo v roce 2010 zásobeno v České republice 9 755 605 obyvatel.

Pramenitá voda
Stolní voda, jak byla někdy dříve nazývána, pochází z podzemního zdroje a je možné ji upravovat, a to metodami usazování, filtrace a provzdušnění, ne ale tak, aby se výrazně změnilo její složení.

Minerální voda
Zkráceně jí nazýváme minerálkou. Jde o vodu z podzemního zdroje se zvýšeným obsahem minerálních látek, které si naše tělo nedokáže samo vyrobit, ale potřebuje je pro správný vývoj a fungování. Obsah minerálních solí se liší zdroj od zdroje. I minerální vodu je možné upravovat, a to stejnými metodami jako vodu pramenitou.
„Minerální voda se doporučuje pít maximálně v objemu 0,5 l za den pro dospělého člověka. Konzumace minerálních vod dětmi není vhodná vůbec, pokud není doporučena přímo lékařem,“ dodává Mgr. Kateřina Gálová, výživová specialistka.

Kojenecká voda
Kojenecká voda je jednoznačně tou nejkvalitnější vodou z podzemních zdrojů, která musí splňovat ty nejpřísnější limity. Platí pro ni i přísná pravidla pro úpravu před stáčením. Kojenecká voda nesmí být filtrována či jinak upravována, jedinou povolenou úpravou je přidání CO2 a použití UV záření, což je šetrná a nechemická desinfekce, která neovlivňuje kvalitu vody a nemá žádný negativní vliv na lidský organismus.

„Kojenecká voda je vhodná pro lidi všech věkových kategorií. Pro malé děti odborníci ani nedoporučují podávat jinou než kojeneckou vodu z důvodu obsahu dusičnanů a ostatních pro zdraví nepříznivých látek. Pro přípravu kojenecké stravy není potřeba tuto vodu převařovat, je připravena k okamžitému užití.“

„Kojenecká voda“ a voda „vhodná pro kojeneckou stravu“ není totéž. Na našem trhu se můžete setkat i s balenou vodou označenou jako voda vhodná pro kojeneckou stravu. Takto označená voda mohla projít některou úpravou, která je pro kojeneckou vodu zakázaná. Nemůže být tedy jako kojenecká voda nikdy označena.

„Rozdíl v těchto kategoriích je v tom, že voda označená jako „vhodná pro přípravu kojenecké stravy“ je voda již nějakým způsobem chemicky či fyzikálně upravená. U vody s označením „kojenecká“ si vždy můžeme být jisti, že se jedná o neupravenou čistou přírodní vodu,“ upozorňuje Kateřina Gálová.

Tento text navazuje na předchozí článek, který byl seznamem žlutých a červených barviv nevhodných pro děti.

Jak již prozrazuje název, tentokráte se zaměřím na modré, hnědé a černé pigmenty.

E131 –  Patentní modř

Barvivo modré barvy, které je synteticky vyráběné. U citlivých jedinců může vyvolat vyrážku, svědění, nevolnost, dokonce i snížení krevního tlaku. V některých zemích (USA, Norsko, Austrálie) je tato látka zakázána.  Je obsažena v některých bonbonech, v cukrářském zdobení, žvýkačkách.

E132 - Indigotin ( Cl potravinářská modř 1 )

Tmavě modré barvivo, které bylo dříve získáváno z rostliny indigovníku, dnes je však vyráběno synteticky. Může způsobit nevolnost, zvracení, zvýšení krevního tlaku, vyrážky i další alergické reakce.

S tímto barvivem se můžete setkat v bonbonech, v některých tyčinkách DELI, v pudinku, žvýkačkách, ale i v některém pečivu.

E133 - Brilantní modř FCF ( Cl potravinářská modř 2 )

Toto modré syntetické barvivo bývá často používáno v kombinaci s dalšími barvivy. Může způsobit hyperaktivitu u dětí. Je podezření na rakovinotvorné účinky.

Nalezneme je  celé řadě výrobků. V bonbonech (Klokanky, Lentilky, Mentolky), lízátkách, čokoládových tyčinkách (Margot, DELI), v sirupech, žvýkačkách i v pečivu.

E151 – Brilantní čerň BN

Synteticky vyráběný pigment černé barvy často používaný ve sladkostech. Najdeme jej i v snacích, pečivu nebo sirupech.  Je u něj podezření z hyperaktivity dětí. V USA i Kanadě je tato látka zakázána.

E153 –  Uhlík z rostlinné suroviny ( Rostlinná čerň )

Toto černé barvivo je vyráběno úplným zuhelněním rostlinného materiálu a následným rozemletím na prášek. Barvivo je velmi stabilní a nerozpustné (i v těle). Může být označeno i jako medicinální uhlí. Může obsahovat karcinogenní látky (není ale prokázáno, že se uvolňují do organismu). V ČR je povoleno použití jen v nezbytném množství a nesmí se použivat v dětské výživě.

Vyskytuje se v roksových bonbonech, pendrecích či lékorkách.

E154 - Hněď FK ( CI potravinářská hněď 1 )

Syntetické žlutohnědé barvivo užívané k barvení uzených ryb. Může vyvolat alergické nebo astmatické reakce. Jeho používání je zakázáno v USA a Kanadě.

E155 - Hněď HT ( CI potravinářská hněď 3 )

Tento syntetický pigment má čokoládovou barvu a je přidáván do sypkých bábovkových směsí  cukrářských výrobků. Je spojován s dětskou hyperaktivitou. V USA je použití zakázáno.

Ačkoli dosud uvedená barviva byla logicky řazena do skupin dle barvy, následující výčet již takto tříděn není.

E160b - Annato, Bixin, Norbixin

Annato, Bixin jsou rozpustné v olejích a používají se jako barviva do olejů a margarínů. Norbixin se rozpouští ve vodě, barví zmrzliny a cukrářské výrobky. Při kontaktu s pokožkou mohou způsobovat alergie a ekzémy.

Najdeme je v celé řadě potravin a to zejména v margarínech, různých druzích tvrdých sýrů a v potravinách, ve kterých je sýr obsažen.

E162 - Betanin ( Betalainová červeň )

Betanin je přirozené, červené barvivo, které se vyskytuje v červené řepě nebo kaktusových plodech. Ačkoli je považováno za bezpečné a nejsou známé nežádoucí účinky, může být toto barvivo pro menší děti problematické vzhledem k obsahu dusičnanů, které se přirozeně vyskytující v červené řepě. Z tohoto důvodu je tento pigment povolen s výjimkou dětské výživy.

Barvivo je obsaženo ve smetanových jogurtech firmy Olma (Florian, Vian) a Kaufland (Miblu) a některých masných výrobcích.

E163 – Anthokyany

Anthokyany jsou skupinou přírodních červeno-modrých barviv. Vyskytují se v borůvkách, malinách, brusinkách, jablkách nebo třeba v hroznovém vínu. Pro potravinářské účely jsou získávány zejména ze slupek černých hroznů a bezinek. Jedná se o bezpečnou přísadu, která není povolena pro dětskou výživu.

Anthokyany najdeme v řadě mléčných výrobků (Activia, Fantasia, Jogobella, Pierot, Srdíčko), v nápojích, sladkostech, pečivu nebo ve žvýkačkách.

E170 – Uhličitany vápenaté

Uhličitan vápenatý (CaCO3) je látka patřící do skupiny stabilizátorů, protispékavých látek a barviv. Jedná se o bílý krystalický prášek, který najdeme v nerostech (vápenec, kalcit, mramor, křída), ale pro potravinářské účely je syntetizován.

V České republice je to povolená látka s výjimkou dětské výživy. Při běžné konzumaci nemá nežádoucí účinky, vyšší dávky mohou vyvolat nadýmání nebo zácpu.

V tomto směru musím podotknout, že mne překvapilo, že většina kojeneckých kaší a mlék tuto látku obsahuje. Zřejmě existuje nějaká legislativní skulina, kterou se mi nepodařilo odhalit. Uhličitan vápenatý najdeme i ve žvýkačkách, pečivu, mléčných i masných výrobcích.

E171 – Oxid titaničitý (titanová běloba)

Jedná se o bílý nerozpustný pigment, který je získáván především z přírodních zdrojů (ilmenit, FeTiO3). Nalezneme ho ve žvýkačkách, celé řadě cukrovinek nebo v rozpustném nápoji Tang.

E172 – Oxidy a hydroxidy železa

Potravinářská barviva získaná synteticky, běžně se vyskytují v přírodě v minerálech. Jejich barva může být černá (oxid železnatý, FeO), hnědočervená (oxid železitý, Fe2O3), rezavá (hydroxid železitý, Fe(OH)3) .

Použití těchto barviv není příliš časté. Můžeme se s nimi setkat v cukrářském zdobení, v jogurtovém výrobku Kostíci nebo u jednoho typu sýra společnosti Kaufland. U těchto látek nejsou známy nežádoucí účinky, povoleny jsou však s výjimkou dětské výživy.

E173 – Hliník (Cl kovový pigment)

Používá se jako barvivo stříbrné barvy zejména v cukrářských výrobcích (stříbrné zdobení na dortech).

Hliník je spojován s Alzheimerovou chorobou a podezřením na působení na lidský nervový systém. Přesné nežádoucí účinky však nebyly prokázány.

Užití tohoto pigmentu je v české republice je schváleno na barvení povrchu nečokoládových cukrovinek. V Austrálii a USA je toto barvivo zakázáno.

E180 – Litholrubin BK

Synteticky vyráběné červené barvivo užívané k barvení povrchu tvrdých sýrů. Může vyvolat alergické nebo astmatické reakce, může působit na dětskou hyperaktivitu.

Pokud jste pozorně četli oba články, týkající se barviv nevhodných pro děti, jistě jste si oddechli, že seznam je již u konce. Věřím, že jste v něm našli nové informace. Teď je jen otázkou, jak je využít při výběru potravin pro naše děti. Děti (a nejen ony) milují vše, co je barevné, a proto nám obchodníci předkládají potraviny, do kterých jsou přidávány pigmenty. Je na každém z nás, zdali tyto potraviny omezíme.

Tématice emulgátorů (éček) se věnuje řada webů. Některé sledující za Vás výskyt konkrétních látek v potravinách:

• www.emulgatory.cz
• www.bezkonzervantu.cz
• www.vitalia.cz/katalog/emulgatory
• www.coopclub.cz

Vývoj jde i v této oblasti velice dopředu a může docházet k legislativním změnám, které se týkají užití nejen pigmentů, ale i dalších éček v potravinách. Stejně tak může docházet ke změně receptur výrobků, na které jsme zvyklí – ať k lepšímu či horšímu. Pokud tedy chcete mít přehled, doporučuji sledovat situaci pravidelně.

Kupovat hotové nebo příkrmy vařit samy?
První příkrmy si vaříme doma. A pokud ještě k tomu máme zeleninu ze zahrádky, je to to nejlepší, co můžeme dítěti nabídnout.

Výhodou přípravy doma je různorodost chuti a neomezené možnosti kombinování. Také náklady na přípravu jídla jsou daleko nižší než kupovaného.
Nevýhodou ale může být, že neznáme obsah dusičnanů v ovoci a zelenině.

Oproti tomu kupovaná kojenecká strava nám musí zaručit, že obsažené látky nesmí překročit stanovené limity a že je výrobek pravidelně kontrolován.
Výhodou je jeho jednoduchá příprava. Stačí ohřát a máte hotovo. Ideální na cesty, výlety atd.
Nevýhodou je ovšem jeho cena. Takže na pravidelnou konzumaci to opravdu není. A taky nemáte takový výběr, jako když si jídlo uvaříte doma.

Nejlepší je tyto dvě možnosti kombinovat. Doma připravíte hezky domácí jídlo a na cestování můžete koupit již hotové.
Jenom si dejte pozor na to, aby jídlo bylo kvalitní a vhodné pro daný věk dítěte.

Jídelníček kojence by měl být opravdu pestrý a vyvážený. Měl by obsahovat dostatek ovoce a zeleniny. Pozor si dejte na nadýmavou zeleninu a na tropické ovoce. Tu dětem zatím raději nedávejte.
Jako přílohu si zvolíme brambory, rýži, kuskus, pohanku. Ovesné vločky můžeme dávat od 8. měsíce. Dětem do jednoho roku můžeme dát bílý přírodní jogurt. Do jogurtu můžete přidat trochu rozvařeného ovoce nebo ovocné přesnídávky. Do ručičky můžeme dítěti dát namočený rohlík nebo kukuřičné nebo rýžové křupky.
Kolem 10. měsíce začneme dítě zvykat na hrubší stravu. To znamená, že jídlo již nemixujeme dohladka.
Z pečiva už můžeme dát rohlík nebo chleba, a to nejlépe tmavý. Do jídla můžeme přidat strouhaný sýr nebo natvrdo uvařené vajíčko.

Nevhodné potraviny
Protože si dítě na vše teprve zvyká, musíme dávat pozor na to, co mu nabízíme. Zatím se vyvarujeme těchto potravin – mléko, mořské ryby, uzeniny, nadýmavá zelenina, jak jsem již psala, ořechy, sladkosti, sůl, med.
Pozor také na bylinky, které používáte. U dětí raději zapomeňte na tyto – řeřicha, bazalka, muškátový oříšek.

Nepřipravujte dítěti na talíř zbytečně moc jídla a jídlo znovu neohřívejte. Co nesní, vyhoďte. Pokud máte připravené jídlo v ledničce, vydrží vám 2-3 dny.
Ideální je navařit si třeba několik druhů zeleniny a masa, pokud ho již také dáváte, a pak si to nakombinovat a dát v malých porcích zamrazit. Já používám tvořítka na led. Když to zmrzne, vyloupnu to a dám vše do sáčku.
Pak stačí vytáhnou potřebné množství, nechat rozmrazit a máte hotovo.

Recepty pro děti od 6 měsíců

Dýňové pyré
dýně
voda

Pečlivě vybranou zeleninu očistíme, oloupeme, omyjeme a pokrájíme na malé kousky. Uvaříme v malém množství vody nebo v páře. Uvařené kousky zeleniny rozmělníme na jemnou kaši.

Mrkev
mrkev
voda
Použít můžete také mateřské mléko.

Mrkev očistíme a nakrájíme, přidáme vodu nebo mléko a povaříme doměkka.
Pak mrkev i s vodou rozmixujte na hladkou kašičku.

Brambor
brambory
voda

Brambory oloupeme a očistíme. Nakrájíme a pořádně propláchneme ve vodě. Vaříme doměkka.
Pak brambor i s vodou rozmixujte na hladkou kašičku. Můžeme přidat mateřské mléko.

Brokolice
růžičky brokolice
voda
Brokolici očistíme a nakrájíme na menší kousky. Vaříme doměkka. Pak rozmixujte na hladkou kašičku.

Jablko
jablko
voda
Oloupeme jablko a opláchneme vodou. Nakrájíme na kousky a povaříme.
Po uvaření směs rozmixujte.

Recepty pro děti od 8 měsíců

Polévka s rýží
malá mrkev
hrách
rýže
brokolice
voda
olivového oleje.

Zeleninu očistíme a nakrájíme na malé kousky, vložíme do vody a i s rýží povaříme. Přidáme olej a rozmixujeme.

Pohanková polévka
3 lžíce pohanky
2 lžíce ovesných vloček
kmín
mrkev
brokolice
olej
Na oleji si trochu usmažíme kmín, přidáme pohanku, vločky, mrkev, brokolici a zalijeme vodou.
Hotovou polévku rozmixujeme.

Bramborová kaše masem
Předem uvařené kuřecí maso
brambory
voda
olej
vývar

Očištěné, oloupané a nadrobno nakrájené brambory zalijeme vývarem a uvaříme doměkka. Rozmixujeme, promícháme s prolisovanou nebo najemno rozmačkanou zeleninou a přidáme trošičku oleje.

Králík se špenátem a bramborem
brambory
vařené králičí maso
olivový oleje
špenát

Uvaříme nakrájené brambory s vodou, přidáme ještě teplé králičí maso a špenát, povaříme, pak vše rozmixujeme, vmícháme olivový olej.

Recepty pro děti od 10 měsíců

Cuketová polévka
cuketa
brambory
majoránka

Cuketu a brambory nakrájíme na kostičky a dáme vařit do vody. Po změknutí přidáme majoránku.

Rýžové pyré se zeleninou
mrkev
brokolice
květák
rýže

Zeleninu podusíme a smícháme s uvařenou rýží.

Brokolicová kaše s bramborem a žloutkem
růžičky brokolice
1 menší oloupaný brambor
1 vejce uvařené natvrdo

Do hrnce dáme malé množství vody a brambory nakrájené na kostičky. Když jsou brambory poloměkké, přidáme najemno posekané růžičky brokolice. Krátce dusíme pod pokličkou. Mezitím si oloupeme vejce. Žloutek rozmačkáme v misce na kaši. Přidáme měkkou zeleninu a brambory, umícháme dohladka a podáváme.

Jablečná kaše s banánem
jablko
banán
voda

Jablko omyjeme, rozkrojíme, odstraníme slupku a nakrájíme. Banán oloupeme a nakrájíme. Uvaříme v páře nebo ve vodě doměkka. Vyndáme, necháme zchladnout a vidličkou rozmělníme na kaši.

Příkrmy jsou u nás zrovna aktuální. Už jsem vyzkoušela všechno možné. Zatím bohužel naprosto bez úspěchu. Náš pan doktor se tom už jenom směje. Ale protože jsme váhově jako roční děti, tak říká, že to nemám řešit, že budeme patřit mezi ty dětičky, které s příkrmy začnou později, protože jim mlíčko zatím plně stačí.
Máme zkoušet, ale nenutit.
Takže i vy, pokud dítě příkrmy odmítá a váhově prospívá, netlačte na něho. Chce to čas.

Hlen z mléka? Subjektivní pocit
„Po požití mléka vzniká v ústech a hltanu pouze jemný povlak – ochranný film – který může být subjektivně vnímán jako hlen,“ vysvětluje PhDr. Karolína Hlavatá, PhD., odbornice projektu Bílé plus. „Jenže povlak je tvořen mléčným tukem, který se po velmi krátké době trávením rozkládá na základní živiny. V minulosti se dokonce této vlastnosti mléka využívalo při léčbě zánětlivých onemocnění trávicího traktu. Nejedná se tedy o žádný hlen.“

Původ mýtu? Nejspíš v Číně!
Tento mýtus je založený na tvrzeních popisovaných v knihách o alternativní medicíně. „Čínská medicína věří, že při onemocnění dýchacích cest je nutné vyloučit ze stravy „hlenutvorné“ potraviny, tedy zejména mléko a mléčné výrobky,“ přibližuje nám výživová poradkyně původ tohoto mýtu. „V minulosti byla provedena řada studií, které se snažily potvrdit vliv mléka a mléčných výrobků na zvýšenou tvorbu hlenu. V žádné z nich se však tento efekt neprokázal a to ani u dětí trpících astmatem,“ zdůrazňuje expertka.
Když si vzpomeneme na své dětství, možná se nám vybaví, jak nás léčily maminky nebo babičky, když jsme byli nastydlí. „Aby se nám lépe odkašlávalo, podávaly nám naše starostlivé „ošetřovatelky“ během nachlazení teplé mléko s medem nebo mléko smíchané s nějakou přírodní minerální vodou,“ zmiňuje jednu z babských rad odbornice.

Nepřítomnost laktózy u žluté rasy
Přes všechna logická vysvětlení přesto existují ti, kteří si myslí, že mléko zahleňuje. Jak jsme již zmiňovali, jedná se především o zastánce čínské medicíny. Může to souviset s tím, že žlutá rasa obecně (Asiaté) trpí častěji laktózovou intolerancí. To znamená, že jim chybí enzym pro štěpení mléčného cukru (laktózy). Nedokáží tedy mléčný cukr dobře trávit a trpí různými zažívacími problémy, jakými jsou křeče, průjmy nebo špatné trávení. To může způsobit to, že Asiaté mají k mléku celkově nepříliš pozitivní vztah.

Nebojte se mléčných výrobků
V souvislosti s teorií zahleňování se můžeme dokonce setkat s tím, že někteří léčitelé nabízejí kúry na „odhlenění“ střev v důsledku požití mléčných potravin. „Jak již ale bylo řečeno, příjem mléčných výrobků nevede k zahlenění organismu, proto není nutné podobné kůry podstupovat,“ uzavírá PhDr. Karolína Hlavatá, PhD., odbornice projektu Bílé plus.

Ještě nevíte co z nepečeného cukroví udělat? Rumové kuličky, roládku, mini indiánky, rafaelo, salámek nebo něco jiného z bohatého výběru nepečeného dobrého cukroví. Výběr je opravdu velký.

Nepečená piškotovo-kokosová roláda
Těsto:
3 malé balíčky piškotů
260 g moučkového cukru
12-13 lžic mléka
3 lžíce rumu
60 g kakaa
Náplň:
150 g kokosové moučky
160 g másla
4 lžíce moučkového cukru

Piškoty umeleme nebo rozválíme válečkem, smícháme s cukrem, kakaem, rumem a mlékem do těsta. Když je těsto kompaktní, pokud se Vám zdá sušší, přidejte cokoliv z mokrých surovin, zabalíme ho do potravinové fólie a dáme do lednice vychladit (stačí na hodinu). Z másla, kokosu a cukru uděláme krémovou náplň. Kakové těsto rozválíme mezi igelity do obdélníku. Na těsto nejlépe rukama dáme náplň a prsty ji rozprostřeme po celé délce. Zavineme do rolády, rozřízneme na dvě rolády, můžeme ozdobit, klidně i polít čokoládou a dáme ztuhnout, nejlépe do rána.

Rafaelo kuličky
125 g Omegy
1 Salko
200 g kokosu + kokos na obalení
mandle (bez slupky)

Rozpustíte půlku Omegy (125 g), jakmile lehce zchladne, nalijete do toho 1 salko – vyšleháte šlehačem do zhoustnutí. Pak přisypete pytlík kokosu. Smícháte tak, aby to tvořilo celek. Nechte si směs v lednici chvíli stuhnout a pak dělejte kuličky, do kterých zabalíte mandli a následně ještě obalíte v kokosu. Můžete je nechat samostatně nebo dávat do malých papírových košíčků.

Kokosová hnízda
2 vařené žloutky
40 g strouhaného kokosu
40 g másla
120 g moučkového cukru
rum

Máslo a cukr vymícháme, přidáme žloutky, nastrouhané na jemném struhadle, dále kokos a trochu rumu.
Děláme malé kuličky, které obalíme v kokosu a doprostřed uděláme malíčkem nebo obráceným koncem vařečky důlek, do kterého kápneme čokoládu. Já si pomáhám injekční stříkačkou, jde to snadno a cukroví se neušpiní od čokolády, která sem tam skápne, kam nemá.

Vosí hnízda
Na těsto:
100 g dětských piškotů
160 g moučkového cukru
60 g másla
1 lžíce menší kakaa
2 lžíce rumu
2 lžíce mléka
krém:
70 g másla
80 g cukru
1 žloutek
trochu rumu
piškoty, na kterých vosí hnízda stojí

Piškoty můžeme nastrouhat, umlít, já dávám do robota. Piškoty musí být opravdu najemno. Dáme je do mísy a k tomu přidáme všechny další suroviny potřebné ke zpracování těsta. Kdyby bylo těsto stále suché, můžeme přidat ještě rum nebo mléko, ale pozor, přidávat opatrně.

Ze surovin na krém uděláme krém, kterým budeme vosí hnízda plnit.

Když máme těsto i krém, z těsta uděláme kuličky, dáme do formičky vosího hnízda, kterou si vždy vysypeme cukrem (aby to šlo dobře vytáhnout a aby úly byly pěkné) a prstem nebo vařečkou vytlačujeme důlky a těsto zarovnáváme při širším okraji s formičkou. Vzniklou dutinu vyplníme krémem a nakonec přiklopíme piškotem.

Kokosové kostky s kakaem
250 g jemně mletých sušenek
160 g moučky
2 lžíce kakaa
3 lžíce rumu
4 lžíce mléka
100 g čokoládové polevy (nemusí být)
kokosová náplň:
150 g kokosu,
100 g moučky,
150 g másla

Mleté sušenky, moučku, kakao, rum a mléko zpracujeme na hladké těsto a rozválíme na plát silný 1 cm. Kokos, moučku a rozpuštěné máslo promícháme, natřeme na sušenkový plát a necháme ztuhnout. Potom nakrájíme malé čtverečky, které můžeme přelít rozpuštěnou polevou. Je to výborné.

Nugát ze sunarky
250 g sunarky
250 g másla
250 g cukru
1 pol. lžíce kakaa
5 pol. lžíc rumu
1 vanilkový cukr
čokoláda na polevu

Vše dáme do jedné misky, uděláme těsto, necháme na chvilku vytuhnout, pak rozdělíme na 2 poloviny, jednu vyválíme, pomažeme povidly, na to dáme druhou vyválenou polovinu (jde to sice blbě, ale dá se to lepit po částech ). Pak znovu potřeme jemňoučce povidly a polijeme čokoládou, necháme vytuhnout a krájíme na kostičky nožem namočeným ve vroucí vodě, pak se čokoláda neláme.

Letos vyzkouším také něco nového,  uvidíme, jak to bude rodině chutnat A pokud to bude mít úspěch, o recepty se s vámi zase ráda podělím.

Jídelníček 1

(Energie 7939 kJ, bílkoviny 69,4 g, tuky 68,2 g, sacharidy 262 g, vápník 1000 mg)
Snídaně – buchta s mákem, džus
100 ml mléka do kávy nebo čaje, 100 g makové buchty, 200 ml pomerančového džusu

Přesnídávka – ovocný salát s kokosem
50 g jablek, 50 g hrušek, 50 g banánu, 1 kávová lžička strouhaného kokosu, 1 kávová lžička medu
Příprava: Ovoce nakrájíme na kousky a důkladně promícháme s ostatními surovinami.

Oběd – bramboračka, zapečená kukuřice se sýrem a šunkou
100 g brambor, zeleninový bujón, 20 g mrkve, 20 g petržele, trocha sušených hub, cibule, česnek, majoránka, petrželová nať, sůl podle chuti, 200 g mražené kukuřice, 2 polévková lžíce 12 % smetany, 50 g šunky, 30 g strouhaného 30 % sýra

Příprava bramboračky: Do hrnce dáme zeleninu a houby, zalijeme 300 ml vody, přidáme kostku bujónu a podle chuti okořeníme. Vaříme do změknutí zeleniny.
Příprava zapečené kukuřice se sýrem a šunkou: Kukuřici vložíme do malé zapékací misky, posypeme sýrem a na nudličky nakrájenou šunkou. Zalijeme smetanou a na 15 minut dáme zapéct do trouby.

Svačina – kefír s křehkým chlebem
250 ml kefíru, 40 g knäckebrotu

Večeře – celozrnný rohlík s kozím sýrem a zeleninou
80 g chleba či celozrnného rohlíku, 80 g čerstvého kozího sýra, 10 g rostlinného tuku, 100 g nastrouhané mrkve, 100 g červené papriky

Jídelníček 2

(Energie 8037 kJ, bílkoviny 74,9 g, tuky 69,4 g, sacharidy 240,2 g, vápník 1348 mg)

Snídaně – jogurt s müsli a malinami

200 g bílého jogurtu, 50 g müsli, 100 g malin

Přesnídávka – knäckebrot se šunkou a ředkvičkami
30 g knäckebrotu, 20 g pomazánkového másla, 100 g ředkviček

Oběd – kotlety na zelenině s rýží, multivitamínový džus
90 g vepřové kotlety, 10 g oleje, 100 g pórku, 100 g cukety, 100 g rajčat, 50 g paprik, 55 rýže Natural (předem namočené na 15 minut), česnek, sůl a mletý bílý pepř podle chuti.
Příprava kotlet na zelenině: Z masa odstraníme přebytečný tuk, omyjeme ho, osušíme papírovým ubrouskem a lehce naklepeme. Maso opečeme na oleji po obou stranách, pak přiklopíme poklicí a necháme maso pustit šťávu. Přidáme očištěnou zeleninu nakrájenou na kostičky, okořeníme česnekem a mírně osolíme. Podlijeme malým množstvím vody a dusíme doměkka. Podáváme s rýží.

Svačina – ovocný jogurt a broskev
100 g broskve, 150 g ovocného jogurtu

Večeře – celerový salát s celozrnným rohlíkem
200 g sterilovaného celeru, 50 g strouhaného 30 % sýra, 20 g majonézy, 80 g celozrnného rohlíku
Příprava: Celer scedíme a smícháme s nastrouhaným sýrem a majonézou. Dochutíme citrónovou šťávou a solí. Podáváme s celozrnným pečivem.

Jídelníček 3

(Energie 8003 kJ, bílkoviny 75,7 g, tuky 64,7 g, sacharidy 265,8 g, vápník 1406 mg)

Snídaně – chléb s budapešťskou tvarohovou pomazánkou
80 g tvarohu, 20 g rostlinného tuku, 2 lžíce mléka, 50 g sterilované kapie, 20 g cibulky, 100 g tmavého chleba, pepř, pálivá paprika a sůl podle chuti
Příprava: Všechny přísady rozmixujeme a podáváme s opečeným chlebem.

Přesnídávka – ořechová műsli tyčinka
1 műsli tyčinka s ořechy

Oběd – italská zeleninová polévka, hovězí maso na česneku s dušenou zeleninou, ovocný řez s agarem
50 g rajčatového protlaku, 1 kávová lžička strouhaného parmezánu, 20 g petržele, 20 g hrášku, 20 g kapusty, 10 g špaget, cibule, petrželová nať, oregano, bazalka, sůl, mletý pepř
90 g zadního hovězího masa, 1 kávová lžička oleje, 1 kávová lžička hladké mouky, česnek, cibule, sůl, pepř
200 g míchané mražené zeleniny s kukuřicí, sójová omáčka, worchester
50 g ovocného řezu s agarem

Příprava italské zeleninové polévky: Do hrnce dáme nakrájenou zeleninu, podle chuti osolíme a okořeníme (také oreganem a bazalkou). Zalijeme 300 ml vody a přikryjeme. Do polévky přidáme rajčatový protlak, těstoviny a vaříme do změknutí těstovin. Polévku podáváme posypanou strouhaným sýrem.
Příprava hovězího masa na česneku: Hovězí maso odblaníme, omyjeme a osušíme papírovým ubrouskem a lehce nařízneme okraje. Maso opečeme z obou stran na trošce oleje, pak maso potřeme prolisovaným česnekem, opepříme a zasypeme nakrájenou cibulí. Přiklopíme a dusíme asi 15 minut. Pak maso obrátíme, mírně podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme ještě 15 minut. Maso vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, promícháme, do vzniklého sosu opět vložíme maso a ještě 5 minut dusíme.

Svačina – ovocný salát
100 g ananasu, 100 g jablek, 100 g pomeranče
Příprava: Ovoce nakrájíme na kousky a promícháme.

Večeře – květák s brokolicí a s bramborem
250 g brambor, 10 g oleje, 200 g květáku, půl vejce, 100 g brokolice, 1 kávová lžička mouky, 40 g strouhaného 30 % sýra, 100 ml polotučného mléka, 1 polévková lžíce zakysané smetany, sůl, mletý pepř, mletý muškátový oříšek a mletá paprika podle chuti
Příprava zapečeného květáku s brokolicí: Květák a brokolici uvaříme v páře do poloměkka. Na oleji osmažíme mouku, zalijeme ji mlékem a připravíme si tak omáčku. Do mléčné omáčky přimícháme vajíčko, strouhaný sýr, zakysanou smetanu, podle chuti ji osolíme a okořeníme mletým muškátovým oříškem, pepřem a paprikou. Přidáme květák a brokolici, vložíme do zapékací nádoby a dáme do trouby zapéct.

Recepty na pokrmy s vysokým obsahem vápníku

Banánový koktejl
350 g, 1162 kJ, 11,6 g bílkovin, 5,7 g tuků, 45,2 g sacharidů, 380 mg vápníku
1 menší banán, 150 ml mléka, 100 g bílého jogurtu, 10 g medu
Postup: Banán nakrájíme na kousky a společně s mlékem a jogurtem umixujeme. Dochutíme medem.

Tvarohový dezert s jahodami
300 g, 1610 kJ, 15,2 g bílkovin, 12,7 g tuků, 51,6 g sacharidů, 364 mg vápníku
200 ml mléka, 50 g měkkého tučného tvarohu, 10 g vanilkového pudinkového prášku, 150 g jahod, cukr
Postup: Jahody omyjeme a nakrájíme na kousky. Z mléka a pudinkového prášku uvaříme pudink, necháme zchladnout a poté do něj zašleháme tvaroh. Osladíme podle chuti. Do skleněné misky dáváme střídavě vrstvu jahod a pudinkového krému. Ozdobíme lístkem máty.

Řecký salát
420 g, 1793 kJ, 15,3 g bílkovin, 35,3 g tuků, 13,4 g sacharidů, 646 mg vápníku
100 g rajčete, 100 g papriky, 100 g okurky, 10 g černých oliv, 100 g sýra Feta nebo Balkán, 10 g olivového oleje, sušený rozmarýn
Postup: zeleninu omyjeme a nakrájíme, pokapeme olivovým olejem a posypeme sušeným rozmarýnem. Navrch dáme na kousky nakrájený sýr Feta a podáváme s dalamánkem.

Švédský sýrový salát
330 g, 1548 kJ, 34,4 g bílkovin, 21,1 g tuků, 11 sacharidů, 836 mg vápníku
100 g ředkviček, 50 g červené papriky, 1 bílek, 50 g bílého jogurtu, 50 g sýra Eidam, 50 g sýra Gouda, sůl, pažitka, citrónová šťáva

Postup: zeleninu omyjeme a nakrájíme. Uvařený bílek nasekáme, sýry nakrájíme na kousky nebo na nudličky. Vše smícháme s jogurtem, osolíme a dochutíme citrónovou šťávou. Necháme vychladit a před podáním posypeme nasekanou pažitkou. Podáváme s rozpečeným bílým pečivem.