Receptář

Zeleninová polévka z červené čočky

Polévky / Zelenina a houby

Na přípravu budete potřebovat:
5–6 porcí / vegan, bez lepku

150 g červené loupané čočky
2 cibule
2 stroužky česneku
3 lžíce olivového oleje
1–2 mrkve (cca 100g)
4 oloupaná rajčata nebo 1 plechovku loupaných rajčat i se šťávou
1,5 l horké vody
kousek čerstvého rozmarýnu (nemáte-li, tak 2 lžičky oregana, v zimě může být i lžička sušeného)
kousek řasy wakame (cca 4 cm)
1 zeleninový bujón (např. Biolinie nebo Würzl, biobujóny koupíte i v dm drogerii)
3 stonky řapíkatého celeru
cca 200–250 g cukety
na dochucení čerstvá bazalka, sůl a pepř

Doba přípravy: ? minut

Postup:
1. Červenou čočku propláchněte a nechte okapat na cedníku.
2. Cibuli a česnek nakrájejte na plátky a dejte osmahnout na olivový olej. Přidejte na šikmé větší plátky nakrájenou mrkev a společně restujte asi 5–8 minut, pak přidejte čočku a znovu osmahněte tak, aby čočka byla celá obalená v oleji.
3. Přidejte oloupaná rajčata nebo rajčata z plechovky, vodu, řasu a bylinky. Vařte 10–15 minut, čočka by pak měla být už skoro měkká.
4. Potom přidejte bujón, sůl dle chuti, na jemné plátky nakrájený řapíkatý celer a na plátky nakrájenou cuketu – nevařte ji déle než 5 minut, aby nebyla blátivá.
5. Nakonec dochuťte dle potřeby solí, čerstvě mletým pepřem, olivovým olejem a čerstvou bazalkou. Řasa by se měla skoro rozvařit, pokud tam zbude větší kus řasy, rozkrájejte ji na malinké kousky a vraťte zpět do polévky.
6. V létě zdobte jedlými kytkami!

Rada Hanky Zemanové: VAŘTE ZELENINOVÉ VÝVARY!
Nejlepší základ na jakoukoli dobrou a zdravou polévku je silný zeleninový vývar. Kdykoli máte čas, udělejte si ho! Do studené vody bez soli naházejte jakoukoli zeleninu, natě, bylinky, kousek řasy kombu nebo nové koření a bobkový list a vařte nejméně půl hodiny. Minerální látky a chuť přejdou do polévky, která je pak výživnější a lepší! Vyvařenou zeleninu pak vyhoďte nebo dejte pejskovi.


-

Vložil(a) Petra 11.11.2010, zdroj: Bioabecedář Hanky Zemanové