Diskutárna

Bamisko, tady je slíbený recept na Karlovarské knedlíky. Vyzkoušený- osvědčený.
Jenom ho nedělám tak často, na přípravu je trochu náročnější ale stojí to za to.
Karlovarský knedlík
4 housky
100g pol. mouky
3-4 vejce (záleží na velikosti, velké stačí 3)
200 ml mléka
60g másla + máslo na opečení housek
sůl

Housky si nakrájíme na kostičky a osmahneme je na másle. Změklé máslo dobře utřeme se žloutky a postupně vmícháme mléko a mouku. Osolíme a ke vzniklé hmotě přidáme opečené houstičky a promícháme. Bílky vyšleháme do tuhé pěny a lehce vmícháme do těsta. Nachystáme si čistou utěrku, kterou namočíme a dobře z ní vyždímeme vodu. Celou potřeme máslem. Těsto si vytvarujeme do válečku na pomoučněné podložce a přendáme na utěrku. ( Nebo si těsto dáme na utěrku a rukama vytvarujeme váleček. Já to tak dělám taky je to jednodušší.) Utěrku zabalíme, koce dobře svážeme provázkem. Na obou koncích si necháme delší nit abychom to mohly zavěsit na vařečku do vroucí osolené vody.
Vaříme hodinu. Uvařený knedlík vytáhneme, opatrně rozbalíme a na prkénku nakrájíme ostrým nožem

já mám nejraději oslazenou opraženou strouhanku, jinak používáme mletý mák, cukr se skořicí nebo jen šlehačku, mamka má nejradši strouhaný tvrdý tvaroh, ale měkkým taky nepohrdne

nuni prosím ty karlovarské i bavorské jestli máš vyzkoušeno….hrníčkové vyzkouším….zítra dělám rajskou, hmm že by?

Pár rad pro zaručený úspěch při vaření knedlíků
- knedlíky vařte vždy ve vroucí osolené vodě
- po vyjmutí knedlíků z vody je propíchejte vidličkou, aby se nesrazily
- když se vám nechce těsto válet, můžete si odtrhávat kousky do kterých pak ovoce dobře zabalíte
- co nestačíte sníst, můžete dát do sáčku a zamrazit na jindy

Čím knedlíky sypete?
U nás jak kdy a podle toho co je.

Tipy na posypání knedlíků
- na posypání můžete použít rozdrcené drobečky ze sušenek
- kukuřičné lupínky rozdrtíte, smíchejte s cukrem a skořicí
- perník na strouhání nastrouhejte na jemno, smíchejte se skořicovým cukrem
- strouhaný tvaroh
- ovoce se zakysanou smetanou (ovoce rozmačkejte a smíchejte se smetanou)
- vanilkový krém ( do uvařeného pudinku vmíchejte cukr a ušlehanou šlehačku)
- jednoduchá ovocná omáčka ( marmeládu rozmíchejte s vodou a trochou rumu, zahřejte, ale nevařete)
- na másle si osmažete strouhanku s cukrem
- do vyšlehané šlehačky přidejte ještě ovocný jogurt, je to moc dobré

Bami a máš zájem o nějaké konkrétní těsto? Já jsem hned na začátku napsala ty co doma dělám často.

Dělám všechny možné, vařím v páře v pečícím papíru, nejsou oslizlé a nemusím obracet, navíc mám čisté nádobí .
Miluju kynuté, bramborové nemusím, sladké si občas dám.